La variedad es otra de las señas de identidad de Canyon, que siempre se ha sabido adaptar a las necesidades de sus usuarios. Aunque predominan sus modelos de carretera, cuentan en su catálogo con bicis muy especiales de montaña, ciclocross, gravel o urbanas. Una apuesta segura. Generalmente Canyon es conocida por sus bicicletas de carretera, ya que muchas de ellas están presentes en equipos del pelotón profesional. Pero gracias a Mathieu VanDerPoel, muchos usuarios han conocido sus bicicletas de montaña. Cabe destacar sus bicicletas urbanas, muy polivalentes y seguras.